Jefa/e de cocina en el área de economía social

Somos una entidad no lucrativa, independiente, plural, laica y no vinculada a ningún partido político. Nuestra misión se centra en trabajar por la integración social de las personas en situación de exclusión social, especialmente de las que sufren exclusión social severa. Lo hacemos a través de un modelo de intervención que sitúa a la persona en el lugar central, acompañándola en un proceso que busca su autonomía y el ejercicio de una ciudadanía activa. Apostamos por una sociedad más justa, más inclusiva, en la que todas las personas puedan formar parte.

Entre nuestras acciones, de promoción de las personas en situación de exclusión, está el empleo que creamos en la Empresa de inserción Comidissimo, dedicada a la prestación de servicios de catering para eventos y colectividades.

Somos una empresa de inserción, reconocida por Comunidad de Madrid, por cumplir los siguientes requisitos:

• Estamos promovidos por una fundación, una entidad sin ánimo de lucro
• Más del 50% de la plantilla, acceden a un contrato de inserción, para mejorar su empleabilidad a través de la capacitación y la adquisición de competencias propias de un puesto.
• Nuestra misión es que las personas en insercion, accedan a un empleo en el mercado de trabajo, tras un periodo mínimo de 6 meses, máximo de 3 años, en nuestra empresa aprendiendo un oficio y adquiriendo las competencias necesarias.

Para ello, es clave que el jefe/a de cocina, tenga una alta capacidad de promover el aprendizaje, en el puesto de trabajo, y la adquisición de las competencias claves para el desempeño de la profesión.

En la actualidad, en Milhistorias SL/ Comidissimo, abrimos un proceso de selección dirigido a cubrir un puesto de jefa/e de Cocina.

DESCRIPCIÓN DE LA OFERTA

Funciones

• Realizar de manera cualificada la planificación, organización y control de cocina central así como en la organización, supervisión y ejecución del proceso productivo
• Formar y Coordinar al personal a su cargo. Definir y coordinar los trabajos y turnos en la cocina. Capacitación y formación del personal a su cargo.
• Participar en las decisiones empresariales y aportar nuevas ideas para la mejora del servicio.
• Asegurar el adecuado abastecimiento y consumo de materias primas.
• Diseño de platos y de líneas de producción. Confección de los menús y escandallos, así como participar de su elaboración y presentación. Garantizar la calidad e idoneidad sanitaria de los menús preparados.
• Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición y/o adquisición.
• Realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias primas y gestionar su conservación, almacenamiento, rendimiento e inventario. Interlocución con los proveedores para garantizar los requisitos de costes, calidad, plazos, trazabilidad, documentación, etc.
• Conocer y mantener actualizados los procedimientos sanitarios y realizar seguimiento del plan APPCC, así como supervisar su cumplimiento.

Perfil requerido

Imprescindible

• Experiencia previa mínima de 4 años demostrable como responsable en la gestión integral de cocina central o similar.
• Experiencia en producción en línea fría
• Formación en Hostelería (Estudios en Escuelas de Hostelería), valorándose la asistencia a cursos y jornadas gastronómicas
• Formación específica en seguridad e higiene alimentaria. Experiencia en aplicación y seguimiento de APPCC en el contexto de una cocina central.
• Manejo solvente de informática: editores de texto, hojas de cálculo e internet. Correo electrónico.
• Flexibilidad horaria
• Carne de conducir

Se valorará:

• Procesos de fabricación (pasteurización)
• Conocimientos de nutrición y dietética
• Experiencia como formador

Competencias

• Alta proactividad.
• Persona metódica y creativa.
• Alta capacidad de organización y resolución de incidencias.
• Liderazgo y buena capacidad de para coordinar un equipo con gran diversidad. Capacidad de crear un buen ambiente de trabajo
• Capacidad para ser flexible y adaptarse al cambio en el ejercicio de sus funciones.
• Alta capacidad de trabajo.
• Identificación con los valores de RAIS Fundación.
• Paciencia y empatía con los procesos de formacion de las personas contratadas
• Capacidad de formar en el puesto de trabajo a las personas con contrato de insercion

Condiciones laborales

• Ubicación del puesto: Madrid, zona norte.
• Incorporación prevista: inmediata.
• Retribución: en función de los conocimientos y experiencia acreditados
• Jornada completa.
• Tipo de contrato: inicialmente temporal transformable en indefinido

Procedimiento de selección

Las personas interesadas deben enviar su CV junto con una carta de motivación y expectativas salariales en el siguiente formulario. No se admitirán ofertas que no contemplen los requisitos anteriores. Recepción de candidaturas hasta el 30 de septiembre.