Comidissimo

Funciones del puesto de trabajo

• Realizar de manera cualificada la planificación, organización y control de cocina central así como en la organización, supervisión y ejecución del proceso productivo
• Coordinar el personal a su cargo. Definir y coordinar los trabajos y turnos en la cocina. Capacitación y formación del personal a su cargo.
• Participar en las decisiones empresariales y aportar nuevas ideas para la mejora del servicio.
• Asegurar el adecuado abastecimiento y consumo de materias primas.
• Diseño de platos y de líneas de producción. Confección de los menús y escandallos, así como participar de su elaboración y presentación. Garantizar la calidad e idoneidad sanitaria de los menús preparados.
• Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición y/o adquisición.
• Realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias primas y gestionar su conservación, almacenamiento, rendimiento e inventario. Interlocución con los proveedores para garantizar los requisitos de costes, calidad, plazos, trazabilidad, documentación, etc.
• Realización de curas, vendajes, etc.
• Conocer y mantener actualizados los procedimientos sanitarios y realizar seguimiento del plan APPCC, así como supervisar su cumplimiento.

Perfil requerido
Imprescindible:

• Experiencia previa mínima de 4 años demostrable como responsable en la gestión integral de cocina central o similar.
• Experiencia en producción en línea fría.
• Formación en Hostelería (Estudios en Escuelas de Hostelería), valorándose la asistencia a cursos y jornadas gastronómicas.
• Formación específica en seguridad e higiene alimentaria. Experiencia en aplicación y seguimiento de APPCC en el contexto de una cocina central.
• Manejo solvente de informática: editores de texto, hojas de cálculo e internet. Correo electrónico.
• Flexibilidad horaria
• Carne de conducir

Se valorará positivamente:

• Procesos de fabricación (pasteurización)
• Conocimientos de nutrición y dietética.
• Experiencia como formador.
• Idiomas (Inglés)

Competencias:

• Alta proactividad.
• Persona metódica y creativa.
• Alta capacidad de organización y resolución de incidencias.
• Liderazgo y buena capacidad de trabajo en equipo. Capacidad de crear un buen ambiente de trabajo.
• Capacidad para ser flexible y adaptarse al cambio en el ejercicio de sus funciones.
• Alta capacidad de trabajo.
• Identificación con los valores de RAIS Fundación.

Condiciones laborales

• Ubicación del puesto: Madrid, zona norte.
• Incorporación prevista: inmediata.
• Retribución: en función de los conocimientos y experiencia acreditados
• Jornada completa.
• Tipo de contrato: inicialmente temporal transformable en indefinido

El plazo de presentación de solicitudes finalizará el próximo 22 de enero de 2018.